彭恕生 男，1921年1月生，四川德阳人。教授（博士生导师）。1944年毕业于浙江大学，1947年在中央大学生化研究所获得硕士学位。曾任中国营养学会副理 事长，四川省营业学会理事长等职。从事营养学及食品卫生学的教学和研究工作。在膳食铁的生物利用率、魔芋精粉的保健效用、二硫化碳在粮食中容许残留量标准 等方面有较深入的研究。其中“二硫化炭在粮食中容许残留量标准的研究”获卫生部1975年优秀成果奖，“魔芋精粉的保健效用研究”获1990年度四川省科 学技术进步三等奖，“动物血中铁和蛋白质的营养价值”获成都市人民政府1990年度科学技术进步二等奖，“魔竿精粉对无机盐营养的影响和对有害无机离于的 排阻作用”获1993年度四川省科学技术进步二等奖。代表性著作有《饮食营养指南一预防医学问答》、《婴幼儿营养指南》、《英日汉食品与营养学用语辞 典》、《老年营养顾问》等；发表论文50余篇，主要有《二硫化碳在粮食中容许残留量标准的研究》等。